Humus ve Tarihçesi

Merhabalar, Bugün sizlere tarihi eskilere dayanan ve hala birçok yerin ”bizim” diye sahiplendiği bir tarifi yazmaya çalışacağım.

Biraz eski yıllara gidelim ve bu nefis lezzetin nasıl çıktığı konusunu öğrenelim.

HUMUS denildiğin de Hataylılar, Tarsuslular ve İskenderunlular arasında ‘kim daha lezzetlisini yapar’ çekişmesi sürerken, tüm Ortadoğu’da bitmez tükenmez bir humus bizim kavgası sürmekte…

İlk nerede doğduğu kimi kaynaklara göre M.Ö 3000 ‘lere dayanıyor. Kimi kaynaklarsa nohudun ilk Babil Bahçelerinde yetiştirildiğini öne sürmekte.

Kimileriyse 12.yüzyılda Eyyubiler tarafından humus hazırlandığı belirtilmektedir.

HUMUS adını Arapça nohut anlamını taşıyan ”HUMMUS” dan almaktadır.

Nohuttun ilk yetiştiği yerler Akdeniz ve Ortadoğu’dur. Binlerce yıl bu bölgelerde yaşayan insanların ana besin kaynağı olmuştur. Mezopotamya’da yetişen ilk ürünlerden biridir.

HUMUS TARİFİ

Malzemeler:

1 su bardağı tahin

1 su bardağı zeytinyağı

1adet limon

6 diş sarımsak

Kimyon (1-2 çay kaşığı kadar)

İsteğe göre 1 çay kaşığı kırmızı toz biber.

1 adet kuru soğan

1 adet kaval kemiği

Hazırlanışı

Eğer kuru nohut kullanacaksanız bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış olan nohutların kabuğunu soyun.

Nohutları rondoya/mutfak robotuna koyun, üzerine dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı ekleyip püre haline getirin.

Tahini ve diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz bir hale gelene kadar çekin.

Eğer çok katı olursa kıvamını yumuşatmak için kontrollü olarak su ekleyerek robotta çekin.

Sıvıyağ ekleyerek tadını azaltabilirsiniz.

Humusu davet sofralarında meze olarak servis edebileceğiniz gibi, ekmekle yiyebileceğiniz iştah açıcı bir kahvaltılık olarak da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…