Misafir yazar | İşte dünyanın en pahalı üç baharatı

Gastronomi yazarı/danışman | Chef Mehmet Kudat

Toprağa ekimi Ağustos ayında yapılan, Ekim ve Kasım aylarında boyu 15-30 santimetre uzunluğa geldiğinde hasat edilen, ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen, 80 bin çiçekten sadece 500 gram üretilebilen safran, “dünyanın en pahalı baharatı” olarak adlandırılıyor.

1. Safran

* Safran, dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. İspanya, İran ve Hindistan gibi ülkelerde üretilen safran, elde edilmesi zor ve zaman alıcı bir süreçten geçer. Bu nedenle kilogram başına yüksek bir fiyata sahiptir.

Safranın bazı sağlık faydaları şunlardır

1. *Antioksidan Özellikler:* Safran, güçlü antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresten koruyarak hücreleri ve dokuları destekleyebilir.

2. *Mood ve Zihinsel Sağlık:* Bazı çalışmalar, safranın serotonin ve diğer nörotransmitterleri etkileyerek ruh hali üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini göstermektedir. Depresyon ve stresle başa çıkma konusunda destekleyici olabilir.

3. *Anti-inflamatuar Özellikler:* Safranın anti-inflamatuar özellikleri vardır. Bu, iltihaplanma üzerinde olumlu etkileri olabileceği anlamına gelir.

4. *Hafıza ve Öğrenme Yeteneği:* Bazı araştırmalar, safranın hafıza ve öğrenme yeteneğini artırıcı etkileri olabileceğini göstermiştir.

Ancak, bu sağlık faydalarının kesinliği hala araştırılmaktadır ve safranın aşırı miktarda tüketilmesi yan etkilere neden olabilir. Sağlık durumu ve kullanılan diğer ilaçlar göz önüne alındığında, safran takviyelerini kullanmadan önce bir sağlık profesyoneli ile görüşmek önemlidir.

2. Vanilya

Vanilya, özellikle gerçek vanilya çubuğu formunda, dünyanın en değerli baharatlarından biridir. Vanilya orkidesinin çiçeklerinden elde edilen vanilin içeriği yüksek kaliteli vanilya için belirleyici olup, bu da yetiştirme ve hasat süreçlerini zorlaştırır.

Vanilya (Vanilla planifolia), Orchidaceae (salepgiller) familyasından birçok tropikal ülkelerde yetiştirilen, tırmanıcı gövdeli bir bitki türü. Sıcak ve nemli tropikal iklimlerde yetişir. Başlıca yetiştirilme bölgesi Veracruz, Meksika, Tahiti, Endonezya ve Madagaskar’dır.

Vanilya çubuğunun bazı potansiyel faydaları şunlar

1. *Antioksidan Özellikler:* Vanilya çubuğu, antioksidanlar içerir. Bu, vücudu serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresten koruyarak hücrelerin ve dokuların sağlığını destekleyebilir.

2. *Stresle Başa Çıkma:* Vanilyanın aroması, bazı insanlarda stresin azalmasına ve rahatlamaya yardımcı olabilir. Bu nedenle, vanilya aroması içeren ürünler sıklıkla aromaterapi ve rahatlatıcı ürünlerde kullanılır.

3. *Anti-inflamatuar Etkiler:* Bazı çalışmalar, vanilya özlerinin anti-inflamatuar özelliklere sahip olabileceğini göstermiştir. Bu özellik, vücuttaki iltihaplanma süreçleri üzerinde olumlu bir etki yapabilir.

4. *Mood Üzerinde Olumlu Etkiler:* Vanilyanın kokusu, bazı insanlarda ruh hali üzerinde olumlu etkiler yapabilir. Bu nedenle vanilya aroması, aromaterapi uygulamalarında kullanılır.

Ancak, vanilya çubuğunun tıbbi bir tedavi olarak kullanılması yerine, genellikle yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak tercih edilir. Herhangi bir sağlık yararı elde etmek için, vanilya içeren ürünleri dengeli ve ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir.

Hint yarımadasının yanı sıra Amerika’nın ekvator bölgesinde yetişen karabiber ağacına sıcak iklim ülkeleri olan Malezya, Brezilya, Endonezya ve Batı Afrika’da da rastlanabilir. Sarmaşık türünde olan bitki duvara tırmanarak yükselir ve bu şekilde büyüyerek zaman içinde meyve verir.

3. Cardamom (Karabiberotu)

Cardamom, özellikle Güney Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Toprak koşulları ve hasat yöntemleri nedeniyle zor elde edilir ve bu da onu pahalı kılan faktörlerden biridir.

Karabiberotu, yani cardamom, çeşitli sağlık faydalarına sahip olabilir. İşte bazı olası faydaları:

1. *Antioksidan Özellikler:* Karabiberotu, antioksidan bileşenler içerir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyarak hücre sağlığını destekleyebilir.

2. *Mide Sağlığı:* Karabiberotunun sindirim sistemine olumlu etkileri olabilir. Mide rahatsızlıklarına karşı rahatlatıcı bir etki sağlayabilir ve hazmı kolaylaştırabilir.

3. *Ağız Sağlığı:* Karabiberotu, ağız sağlığına destek olabilir. Antimikrobiyal özellikleri sayesinde ağızda kötü nefesle mücadelede yardımcı olabilir.

4. *Solunum Sağlığı:* Karabiberotu, solunum sistemi sağlığını destekleyebilir. Özellikle soğuk algınlığı ve öksürük gibi solunum yolu sorunlarında rahatlatıcı etkilere sahip olabilir.

5. *Kardiyovasküler Sağlık:* Bazı araştırmalar, karabiberotunun kardiyovasküler sağlığı olumlu yönde etkileyebileceğini öne sürmektedir. Kan basıncını düzenleme ve kolesterol seviyelerini dengeleme potansiyeli vardır.

Ancak, bu faydaların tam olarak ne kadar etkili olduğu ve kişiden kişiye nasıl değişebileceği konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Herhangi bir sağlık durumunuz varsa veya düzenli olarak kullanmayı düşünüyorsanız, bir sağlık profesyoneli ile görüşmek önemlidir.

Bu baharatlar genellikle karmaşık yetiştirme, hasat ve işleme süreçlerine sahiptir, bu da onları dünyanın en pahalı baharatları haline getirir.| ©DerVirgül

İfade edilen görüşler Der Virgül editöryal politikasını yansıtmayabilir.

| Doğu Ekspresi Belgeseli [Beyaza Yolculuk]