Viyana’nın Würstelstand’ı [Büfe] UNESCO kültürel miras listesine alınıyor

Viyana’nın simgesi haline gelen ve toplumun her kesiminden insanı bir araya getiren sosis standı, Avusturya’nın kültürel mirasının bir parçası olarak resmen tanındı.

Würstelstand, Avusturya’da özellikle Viyana kültürüne özgü, sokakta yer alan ve genellikle sıcak sosis [Würstel], hot dog ve diğer hızlı tüketim yiyeceklerinin satıldığı küçük büfelere verilen isimdir.

Bu tür büfeler, yerel yemek kültürünün bir parçasıdır ve genellikle hem yerli halk hem de turistler için popülerdir. Menüde farklı türde sosisler [örneğin, Frankfurter, Käsekrainer, Bratwurst] bulunur ve bunlar ekmekle, hardal, ketçap ya da turşu gibi soslarla servis edilir. Bazı Würstelstandlar, içecek olarak bira ya da alkolsüz içecekler de sunar.

Avusturya’da Würstelstandlar, gece geç saatlerde yemek bulmanın kolay bir yolu olarak da bilinir. Özellikle tiyatro çıkışlarında ya da bir gece eğlencesinden sonra sıklıkla tercih edilir. Ayrıca, birkaç tramvay ve metro hatlarının kesiştiği alanlarda hizmet verirler.

Avusturya UNESCO Komisyonu bu hafta Würstelstand’ın, sırasıyla 2019 ve 2011 yıllarında listeye alınan şehrin sevilen şarap tavernaları [“Heurigen”] ve ünlü kahvehane kültürüne katılarak, somut olmayan kültürel mirası ulusal listesine eklendiğini duyurdu.

Sokaktaki stantlarda sosis satma geleneği, Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra geçimlerini sağlamak için seyyar aşevleri kuran eski askerlerle başladı. Kentin en uzun soluklu standı olan Würstelstand Leo, 1928’den beri sosisli servis ediyor.

Würstelstand, 1969 yılında kalıcı tezgahlara izin verecek şekilde yönetmeliklerin değiştirilmesiyle Viyana kültüründe daha da yerleşik hale geldi.

Belediye Başkanı Michael Ludwig yaptığı açıklamada, UNESCO unvanının “kentimizin geleneklerini, misafirperverliğini ve çeşitliliğini onurlandırdığını” belirtti.| ©DerVirgül